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Le restaurant Aal Schoul vous accueille du mardi soir au dimanche midi à Hobscheid, au Grand-Duché de Luxembourg,
avec une carte qui fait la part belle aux producteurs locaux et à la viande de boeuf de qualité, maturée par Kirsch le boucher.

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Le menu du soir est un menu carte blanche. Le principe: un voyage culinaire à l’aveugle en 4 services proposé par notre chef Kenny Dubourg (allergies, intolérances et régime particulier à préciser au serveur). Ce Menu est servi uniquement le soir, le dimanche midi et les jours fériés ouverts, au prix de 60€ et 45€ le mercredi soir.

• AAL SCHOUL •
L’école du boucher

Aal Schoul propose une carte axée essentiellement sur la viande de Kirsch le boucher. Amateur de viande de boeuf de qualité, choisissez votre morceau préféré au comptoir, comme si vous étiez à la boucherie. Un petit tour en cuisine et il reviendra dans votre assiette, bien accompagné.

Si toutefois la viande n’est pas votre plat préféré, notre chef vous propose aussi des suggestions de poisson, fruits de mer et plats végétariens qui varient au fil des saisons et de ses inspirations.

Le restaurant Aal Schoul est ouvert du mardi soir au dimanche midi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00. Nous sommes fermés du dimanche soir au mardi midi.

Vous comptez venir à Aal Schoul en voiture et vous ne savez pas où vous garer ? Cliquez ici

LA CARTE

Les cochonnailles du boucher
15,00€
La planchette de jambon Marque Nationale (cru et cuit)
15,00€
L’os à moelle grillé, pain de campagne grillé
15,00€
Le véritable tartare de boeuf juste saisi, produit du terroir (150gr)
15,50€
Le tartare de boeuf aux saveurs de truffe noire
18,50€
La salade César façon Aal Schoul
15,00€
Le tataki de thon aux parfums asiatiques, algues wakamé, sorbet piment-coriandre
16,50€
Les scampis frits sur feuille de banane, guacamole et sauce dips chili, vermicelles de riz
16,50€
Le véritable tartare de boeuf juste saisi, produit du terroir (200gr)
20,00€
Le tartare de boeuf aux saveurs de truffe noire
25,00€
Le tataki de thon aux parfums asiatiques, algues wakamé, sorbet piment-coriandre
21,50€
Les scampis frits sur feuille de banane, guacamole et sauce dips chili, vermicelles de riz
21,50€
Les ribs de porc rôtis au thym et romarin, sauce moutarde et accompagnements
25,00€
Le mignon de veau cuit à basse température accompagné d’aligot, de légumes de saison, et de son jus corsé
29,00€
« THE » cheese burger
23,50€
Le suprême de volaille jaune, déclinaison de butternut, noisettes et jus de poulet
25,50€
La dorade rôtie sur peau, risotto de fregola sarda safrané, petits légumes et sauce bouillabaisse
26,50€
Le fameux fish and chips Aal Schoul, rémoulade revisitée
24,50€
Le risotto de fregola sarda safrané, petits légumes et sauce bouillabaisse
23,50€
POUR LES ENFANTS
Menu (plat + dessert) : demandez les suggestions de notre chef
15,00€
  • Le fish and chips
  • « THE » cheese burger, frites
  • Les nuggets « maison », frites
  • La glace du moment
  • La barbe à papa
  • La tartelette au chocolat
Maturée 6 semaines par Kirsch le boucher / accompagnements & sauces au choix
L’entrecôte (300g)
32,00€
Le filet pur (250g)
37,00€
Le faux-filet (300g)
28,50€
La côte à l’os (1 kg 200 - servie pour 2 personnes)
80,00€
Les accompagnements
* en supplément à 3€

Les pommes frites luxembourgeoises
Les pommes de terre grenailles sautées
La purée de notre enfance nature (ou à la truffe +5€)
Les chips de pommes de terre
Le mesclun de salade mixte (2,50€)

Les sauces

Béarnaise faite maison
Beurre café de Paris
Sauce black pepper

La viande de bœuf de Kirsch le boucher provient exclusivement d’élevages bovins luxembourgeois, principalement les races viandeuses rustiques Limousine, Charolaise et Blonde d’Aquitaine. Le goût de la viande est obtenue par la maturation en chambre froide. La tradition bouchère luxembourgeoise veut qu’une viande de bœuf rassisse au crochet pendant environ 5 semaines.

Kirsch le boucher module cette étape en fonction des races bovines, et surtout, des saveurs et de la tendreté qu’il désire obtenir. La maturation est une étape délicate qui nécessite une parfaite connaissance de la viande afin d’en révéler les arômes les plus fins. Parce que la viande de bœuf de Kirsch le boucher provient de bêtes élevées en pleine nature, elle peut présenter une mâche un peu plus longue. Qui dit tendre ne dit pas mou !

L’assiette de fromages affinés et ses accompagnements
13,50€
La sphère dame blanche revisitée
9,00€
La pastilla pommes, pruneaux et son sorbet pomme-cidre
9,00€
La crème brulée à la vanille bourbon
7,00€
La tartelette chocolat-passion, épices cubaines et son sorbet
9,50€
Le café gourmand
10,00€
Pour les amateurs : la trilogie de whisky, accompagné de ses chocolats
15,00€
LE TOMAHAWK DE BOEUF, UNE PIECE D’EXCEPTION

Le Tomahawk de bœuf luxembourgeois est une pièce unique et rare. Elle provient de la même pièce que la côte de bœuf, mais en diffère par son épaisseur et surtout par sa découpe : l’os de la côte est gardé intact, ce qui intensifie non seulement la saveur de la viande mais permet aussi une manipulation qui préserve la viande de toute agression pendant la cuisson.

Tomahawk de boeuf luxembourgeois maturation 6 semaines (+/- 1kg 350) pour 2 personnes
140,00 €

Parce que les circuits courts sont les meilleurs, c’est la richesse du terroir luxembourgeois qui inspire la cuisine proposée à Aal Schoul, avec des produits sélectionnés directement chez les producteurs locaux. Pour une cuisine de qualité, à la fraîcheur irréprochable, simple et goûteuse, concoctée par notre chef Kenny Dubourg.

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