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Le restaurant Aal Schoul, l’école du boucher, vous accueille du mardi au dimanche de 11h30 à 22h00, à Hobscheid, au Grand Duché de Luxembourg, avec une carte
qui fait la part belle aux producteurs locaux et à la viande de boeuf de qualité, maturée par Kirsch le boucher.

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• AAL SCHOUL •
L’école du boucher

Aal Schoul propose une carte axée essentiellement sur la viande de Kirsch le boucher. Amateur de viande de boeuf de qualité, choisissez votre morceau préféré au comptoir, comme si vous étiez à la boucherie. Un petit tour en cuisine et il reviendra dans votre assiette, bien accompagné.

Si toutefois la viande n’est pas votre plat préféré, nous vous proposons aussi des suggestions de poissons et de plats végétariens qui varient au fil des saisons.

Le restaurant Aal Schoul est ouvert du mardi au dimanche de 11h30 à 22h00, non-stop. L’après-midi, il est possible de manger sucré ou salé ou de boire un verre, un café, un cocktail, … comme dans un café de village.
Nous sommes fermés le lundi.

Vous comptez venir à Aal Schoul en voiture et vous ne savez pas où vous garer ? Cliquez ici

LA CARTE

Le club sandwich (uniquement le midi)
15€
L’assiette de charcuterie du terroir
15€
La salade Aal Schoul : tomate, poulet, sésame, pastèque, melon, pêche, croutons
13€
La salade Arlequin : choux rouge, choux blanc, graines de soja, radis, carottes, tomates, cranberries, pommes de terre en robe des champs
12€
Le tartare de boeuf classique
15€
La soupe du moment
10€
Le carpaccio de thon aromatisé à l'ail (uniquement le midi)
16€
La salade Aal Schoul : tomate, poulet, sésame, pastèque, melon, pêche, croutons
21,00€
La salade Arlequin : choux rouge, choux blanc, graines de soja, radis, carottes, tomates, cranberries, pommes de terre en robe des champs
18€
Le tartare de boeuf classique
25€
Les spaghettis « Ball » façon Aal Schoul : sauce tomate, basilic, boulettes à l’emmental et basilic
15€
Le cordon bleu de dinde, sauce champignons, frites et salade
22€
La bouchée à la reine
18€
La bouchée à la reineLe jambon, frites, salade
22€
L’entrecôte, beurre maître d’hôtel, frites et salade
30€
Le poisson selon arrivage, écrasée de pommes de terre
22€
La tomate mozzarella panée
18€
Le plat végétarien : gâteau de pommes de terre, aubergine, courgette, poivron, roquette, copeaux de parmesan, espuma de tomate
20€
POUR LES ENFANTS
Menu (plat + dessert)
10,00€
    • Les nuggets de poulet avec frites
    • Les spaghettis bolognaise
Maturée 6 semaines par Kirsch le boucher / accompagnements & sauces au choix
L’entrecôte (300g)
30,00€
Le filet pur (250g)
36,00€
Le faux-filet (300g)
28,50€
La côte à l’os (1 kg 200 - servie pour 2 personnes)
80,00€
La tagliata de faux filet
32,00€
La côte de veau
29,00€
Le Tomahawk, une pièce d’exception : 1 kg 350 - servie pour 2 personnes
120,00€
Les accompagnements
* en supplément à 3€

Les pommes frites luxembourgeoises
Les pommes de terre grenailles sautées
La purée de notre enfance
Les légumes de saison
Le gratin dauphinois
Le riz pilaf
La caponata de légumes

Les sauces

Béarnaise faite maison
Beurre café de Paris
Sauce aux champignons
Sauce black pepper

Les tartares

En entrée ou en plat

Le classique : boeuf, cornichons, câpres, oignons, oeufs, ciboulette, sauce tartare (3) Possibilité en « aller-retour », cela consiste à le saisir 1 minute de chaque côté
15,00€ / 25,00€
Le truffé : boeuf, sel fumé, huile de truffe, patates douces, gros cornichons, tartufata, pommes allumettes
18,00€ / 28,00€
Le duo : saumon, thon, coriandre, avocat, jus de citron, huile d’olive, sauce soja, sucre roux, sésame noir, sésame blanc
18,00€ / 28,00€
Le végétarien : légumes assaisonnés à l’huile d’olive et au citron : graines de soja, mangue, tomates, avocat, mais, oignons rouges, framboises
15,00€ / 25,00€

Les carpaccios

En entrée ou en plat

Le classique : boeuf, copeaux de parmesan, roquette, caprons, citron
14,00€ / 23,00€
Le truffé : boeuf, tartufata, huile de truffe, roquette, tomates séchées, parmesan
19,00€ / 28,00€
Le poulpe : poulpe, poivronnade, vinaigrette citronnée
18,00€ / 28,00€
L’asiatique : gingembre, piments, sauce soja caramel, poivrons 3 couleurs, coriandre, pousses de poireaux, kumquats confits
15,00€ / 24,00€
Le végétarien : betteraves, radis, échalotes, huile, vinaigrette de framboise, pommes granny Smith
14,00€ / 23,00€

La viande de bœuf de Kirsch le boucher provient exclusivement d’élevages bovins luxembourgeois, principalement les races viandeuses rustiques Limousine, Charolaise et Blonde d’Aquitaine. Le goût de la viande est obtenue par la maturation en chambre froide. La tradition bouchère luxembourgeoise veut qu’une viande de bœuf rassisse au crochet pendant environ 5 semaines.

Kirsch le boucher module cette étape en fonction des races bovines, et surtout, des saveurs et de la tendreté qu’il désire obtenir. La maturation est une étape délicate qui nécessite une parfaite connaissance de la viande afin d’en révéler les arômes les plus fins. Parce que la viande de bœuf de Kirsch le boucher provient de bêtes élevées en pleine nature, elle peut présenter une mâche un peu plus longue. Qui dit tendre ne dit pas mou !

La dame blanche et son chocolat chaud
8,00€
Le tiramisu aux fraises
8,00€
La mousse au chocolat
6,00€
La tarte du jour
5€
La crème brulée
7€
Le café gourmand et ses mignardises
12€
La trilogie de whisky et ses chocolats
15€
LE TOMAHAWK DE BOEUF, UNE PIECE D’EXCEPTION

Le Tomahawk de bœuf luxembourgeois est une pièce unique et rare. Elle provient de la même pièce que la côte de bœuf, mais en diffère par son épaisseur et surtout par sa découpe : l’os de la côte est gardé intact, ce qui intensifie non seulement la saveur de la viande mais permet aussi une manipulation qui préserve la viande de toute agression pendant la cuisson.

Tomahawk de boeuf luxembourgeois maturation 6 semaines (+/- 1kg 350) pour 2 personnes
120,00 €

Le salé

L’assiette de fromages
12,50 €
L’assiette de charcuteries du terroir
15,00 €
Le club sandwich
15,00 €
La tartine de jambon cuit
11,00 €
La tartine de jambon cru
12,50 €
La tartine de jambon cuit et cru
13,00 €
La tartine végétarienne courgettes, aubergines, poivrons
10,50 €
La tartine de kachkéis
10,00 €
La tartine montagnarde façon tartiflette : pommes de terre, reblochon, lardons, échalotes
14,00 €
La salade Arlequin : choux rouge, choux blanc, soja beans, radis, carottes, tomates, cranberries, pommes de terre en robe des champs
18,00 €
L’entrecôte grillée beurre maitre d’hôtel et ses accompagnements
30,00 €

Le sucré

La dame blanche et son chocolat chaud
8,00 €
Le tiramisu aux fraises
8,00 €
La mousse au chocolat
8,00 €
La tarte du jour
5,00 €
La crème brulée
7,00 €
Le café gourmand et ses mignardises
12,00 €
Les glaces Bargello : (sans gluten) vanille - stracciatella - café - Bacio
5€ / boule - 9€/ 2 boules
Les sorbets Bargello : citron - mangue
5€ / boule - 9€/ 2 boules

Parce que les circuits courts sont les meilleurs, c’est la richesse du terroir luxembourgeois qui inspire la cuisine proposée à Aal Schoul, avec des produits sélectionnés chez les producteurs locaux, lorsque cela est possible.

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